空气能腊肠烘干机6p　快烘热泵烘干机　厂家批发详细介绍

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广州市快烘热泵节能设备有限公司，是一家集研发、生产、销售的高新技术企业，以“做中国热泵烘干设备”的经营理念，致力为客户提供专业的服务，为客户提供最节能烘干方案，共同创造绿色舒适环境。

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腊肠烘干

腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的腊味，是把猪肉放入用猪小肠制成肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。腊肠的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，***在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。

快烘腊肠烘干工艺

高温烘干温度达到65－68度之间烘干3－4个小时让物料发酵过程，***腊味香味。

减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50－55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4－5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。

快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58－60度，烘干时间控制在10－12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。